文章插图
【鱼翅要泡发多久】
1、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅 ， 泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点 。手捏鱼翅，觉得有点软时，就可以取出 。
2、用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙 。用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉 。
3、用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅，稍后，再放入小一些的鱼翅，加盖，煮1个半小时左右 。待到鱼翅分开，取出，用手将鱼翅中的软骨去掉 。至此 ， 鱼翅就算发好了 。

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