冰糖与白糖的区别


冰糖与白糖的区别

文章插图
形态不一样:冰糖颗粒很大且无规则形状,白糖颗粒很小且粒粒均匀 。
用途不一样:冰糖多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤,白糖多用于调味 。
【冰糖与白糖的区别】
制作工艺不一样:冰糖是由白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,是蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,而红糖是把甘蔗经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的 。