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1、在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩 。
2、不管多久的陈年老鸭，只要在炖的时候，加几颗螺蛳肉与老鸭同炖 ， 就能够将老鸭炖的酥烂 。
3、放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖，能够让鸭肉更鲜更香 。
【炖老鸭技巧有哪些】
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