清风玉露属于传统的蒸青类绿茶 。但凡茶叶品名中带有××玉露、毛尖、春尖、云雾、银毫、银芽、白毫、香片、瓜片、针、旗、枪等的都是传统绿茶, 绿茶为不发酵茶; 绿茶根据杀青工艺的不同, 又可分为三大类, 即晒青, 蒸青和炒青 。清风玉露产于安微毫州, 是当地名茶; 以玉露命名最有名的是湖北恩施玉露, 以及湖南张家界的天子玉露等名茶; 之所以叫玉露, 是因为茶青均采自高山茶树, 生长于高山上的茶树其茶叶通常都生态环境好, 色净味纯, 尤其是芽头, 经蒸青工艺制作以后, 不仅泡制出的汤色如玉一般的温润透亮, 在翠绿叶底的映衬下更如叶上的露水一般清新明亮, 再加上其干茶的色泽油润翠绿, 毫白如玉, 所以便称之为"玉露" 。
茶叶里的杀青和蒸青一样吗?是什么意思?【清风玉露属于什么茶】
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恩施玉露
传统蒸青绿茶、富硒茶
每天了解一款茶
主要产区
湖北省恩施土家苗族自治州恩施市东郊五峰山一带,及芭蕉侗族乡 。
简单介绍
恩施玉露创制于清初 , 是现在为数不多的蒸青绿茶,湖北恩施是世界硒都,土壤中富含硒元素,恩施茶是的富硒茶 。
品质特征
条束紧细,色泽鲜绿,匀齐挺直 , 状如松针,汤色嫩绿明亮,香气清鲜 , 滋味甘醇 。具备干茶绿、汤色绿、叶底绿的“三绿”特点、 。
关键词
蒸青绿茶不发酵性偏寒
湖北恩施富硒茶
冲泡建议
宜用玻璃杯冲泡,水温宜为85℃左右,冲泡时先温杯,再投茶,然后注入一点水浸润茶叶,再加水冲泡 。只见杯中芽叶复展如生,如玉下落 。I~2分钟后即可品饮 。
纸没发明之前,古人在青皮竹片上刻字,为了使竹片干燥、易于修改,就在火上烤,竹片里的水分渗出来后就像出汗一样,因此把这样的竹片叫“汗青” 。整部书刻完定稿后,就削去青皮 , 书于竹白,谓之“杀青” 。
现代人推而广之,用以形容影视作品的拍摄完毕 。也就是说影视作品“杀青”后 , 拍摄内容已经完成,就不会再有大的修改了 。
当然,“杀青”这个词和许多成语典故一样 , 被不求甚解的现代人滥用得一塌糊涂 。
杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一 。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性 , 抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化 , 蒸发鲜叶部分水分 , 使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成 。
杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序 。杀青方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青 。蒸青唐代普遍使用,目前日本、俄罗斯、印度应用较多 。我国明朝后普及使用炒青法,目前世界各产茶国普遍使用 。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则 。蒸青则要“高温、快速” 。
炒青有手工和机械两种形式,制作高级名茶一般用手工锅炒,茶场、茶厂规模生产则用杀青机 , 有锅式、草式、转筒式三种 。
蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成千茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的:‘三绿”的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重 , 不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽 。由于对外贸易的需要,我国从80年代中期以来,也生产少量蒸青绿茶 。主要品种有恩施玉露,产于湖北恩施;中国煎茶 , 产于浙江 。福建和安徽三省 。
南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶” 。当时浙江余姚径山寺的径山茶宴,经来访的日本僧人的归国传播,启发了日本“茶道”的兴起 。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶 。
水云玉露为蒸青绿茶,现已有聪明之赴山清水秀无污染的大别山区,与当地茶场合作开发研制山茶叶新品,以此为盛世茶艺复兴尽绵薄之力 。
水云玉露具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点 , 外形均匀,纤细挺直如针,汤色翠绿诱人 , 如玉如露,香气清悠,沁人心脾 。初啜清淡 , 回味甘甜,继之醇厚鲜爽,令人心旷神怡 。且由于其特殊的制造工艺,使其具有洁净卫生、营养丰富等独特之处,实为延年益寿、抗病防癌之茶中佳品!
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