白酒主要用什么粮食制作


白酒主要用什么粮食制作

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【白酒主要用什么粮食制作】
白酒主要用高粱制作而成,其次才是大米、小麦、糯米、玉米、大麦、青稞等 。因为高粱籽中含有大量酿酒需要的淀粉、蛋白质和矿物质,而且高粱中还含有一定量的单宁酸,对有害微生物有一定抑制作用 。高粱中含有的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质,可以增加白酒的芳香风味 。