怎么做鸡蛋羹,

碧绿蛋羹:
【怎么做鸡蛋羹,】
鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量,胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉适量 。将鸡蛋打散,将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀,趁热将水冲入蛋汁中,边冲边搅拌;将蛋汁过筛到深盘中;加盖或者盖上保鲜膜,入蒸锅蒸10分钟左右 。
芦笋用水焯熟 , 留头部待用,其余用搅拌机打成泥;将芦笋蓉倒入锅中,加1倍水稀释;加盐和胡椒调味,煮开后用湿淀粉离火勾芡;将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上,虾仁用盐、胡椒腌过后,用平底锅煎熟放在蛋羹上 。芦笋可以用菠菜代替,虾仁可以和蛋羹一起蒸熟 。
米酒蛋羹:
鸡蛋、米酒、白糖、清水、盐、鸡精各适量 。把盆中放入水,将鸡蛋打入搅拌均匀,放入蒸锅中蒸15分钟后取出;坐锅点火,放入清水,加入白糖、米酒、盐、鸡精,沸腾后冲入蒸好的盆中即成 。
姜汁黄酒蛋羹:
鸡蛋1个、核桃仁若干捣碎、姜汁一勺(将鲜姜打碎,挤汁,放入碗中沉淀一晚,用上面的清汁 , 下层白色石膏状粉澄去不要)、红枣4颗、枸杞若干、红糖适量 。将以上材料混合,加水打匀上蒸锅蒸熟 。
鸡蛋羹的家常做法最简单1. 鲜鸡蛋四个 。
2. 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐 , 打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水) 。
3. 将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻 。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替) 。
4. 经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多 。
5. 用保鲜膜封?。?但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞 。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上 。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后 , 将蛋液放入 。视份量多少,蒸六至十分钟即可 。)
6. 这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水 。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁
鸡蛋羹最简单的家常做法如下:
材料准备:鸡蛋、盐、生抽、葱花、筷子、蒸锅、碗、勺子、筛子、保鲜膜 。
1、碗中打入鸡蛋 。
2、用筷子划散成细滑的蛋液,凉开水倒入蛋液中,边倒边搅拌 。
3、放入盐后边放边搅拌 。
4、蛋液过筛倒入碗中 。
5、盖上保鲜膜上锅蒸 。
6、蒸好后放生抽,撒上葱花 , 用勺子划开就行 。