牛上脑是哪个部位
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【牛上脑是哪个部位】
牛上脑位于牛的肩颈部靠后 , 脊骨两侧的牛肉 , 俗称“脖子肉” 。牛上脑的肉肥瘦交错,有好看的雪花纹,而且比例比较均匀,肉质细嫩多汁,适合涮火锅,可煎炸 , 炸和烧烤 。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味,吃起来的口感绵软,入口即化 。
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