泡的红茶为什么有苦涩的味道_生活广记

红茶属全发酵茶，生活中一些人喜欢喝红茶，但是泡出来的茶会有一些苦涩的味道，不是很好喝，这是为什么呢？红茶要怎样泡才好喝？下面我就带来介绍。
　泡的红茶为什么有苦涩的味道
　水温过高，因为红茶中的酸味物质如没食子酸、氨基酸和有机酸等，适量的时候能够协调口感，但水温一旦过高，冲泡时间又过长的话很容易大量浸出，使得红茶产生不愉快的闷酸味或者酸涩味。润茶也不宜用沸水，尤其是细嫩的红茶，最怕高温烫，一则烫出酸涩味，二则高温润茶易导致滋味偏淡。
　投茶量过多，不想多次换茶，一旦忘记了，就是酸涩难以入口。
　所以，有时冲泡的红茶苦涩可能与投茶量有关哦。
　红茶要怎样泡才好喝
　第一，选对茶具。
　目前的茶圈里，红茶的主流泡法都是白瓷盖碗冲泡。
　因为品质好的红茶，内含物质是非常丰富的，如果茶叶与沸水的接触时间过长，就会导致内质过量释放，让茶汤变苦变涩。
【泡的红茶为什么有苦涩的味道】
　盖碗的优点在于可以快速做到茶水分离，这样也就避免了红茶被泡浓的问题。
　而且瓷质盖碗不吸香，不会影响红茶本身的香气。
　第二，选对水。
　泡茶用水，建议使用纯净水。
　一来纯净水购买方便，不用想山泉水那样，专门驱车几个小时去打水;
　二来纯净水不含影响红茶的风味，让我们可以喝到茶叶的原汁原味。
　第三，选对茶水比例。
　以110毫升容量的标准盖碗为例。
　100毫升左右的注水量，搭配5克红茶即可，这是茶圈实验多年后得到的黄金比例。
　第四，选对水温。
　泡红茶，建议用沸水。
　因为茶叶内部含有多种香气物质，而这些物质的释放沸点并不相同。
　想要将低、中、高三个沸点的香气物质全部释放出来，感受茶叶完整的风味，沸点会比热水、温水更加合适。
　第五，选对泡茶方式。
　泡红茶，建议用快出水。
　即从注水开始算起，到出尽大部分茶汤，时间控制在7-8秒内，新手可以延长到10秒。
　优质红茶，因为内质丰富，释放速度是非常快的，只需要短短数秒的沸水浸润，就足以泡出一杯香清甘活的茶汤了。
　反观一开始就闷上20秒、30秒，甚至是1分钟再出汤，此时内质的过量释放的，茶汤较浓，很容易因为苦涩味而难以入口，而且因为每一冲的内质都过量释放，还会影响红茶的耐泡度。
　最后，沥干茶汤。
　泡茶时，不要急着放下盖碗，而是应该多举一会儿，让茶汤彻底沥干。
　否则一小部分茶汤残留在盖碗底部，依然会不断释放内质，导致后面的每一冲变浓。
　总得来说，掌握了正确的泡茶方法，才能让红茶更好喝。
铁观音苦涩怎么办?1、茶之所以会有涩味，首先和茶叶里面本身含有的物质是分不开的，茶叶里面的多酚类、醛类物质和咖啡碱等都是让茶叶变得苦涩的原因，如果这些物质大量析出，遮盖了茶叶当中其他的味道，茶汤就会发涩。
2、如果是茶叶本身的原因，大家在冲泡的时候，要注意冲泡方法，不要用高温冲泡，更不要投入大量的茶叶，这样就不会有大量的咖啡碱或者醛类物质融入茶汤当中，茶汤就不会变的发涩。如果自己的冲泡方法没有问题，要去除茶的涩味，也可以试着加入一些螃蟹脚，可以让茶汤变得更加甘醇。
3、造成茶叶涩口的不仅是茶叶本身含有的一些内含物，更有可能是因为茶叶的质量问题。如果厂家采摘的是病情非常严重的茶叶制作出来的茶，或者茶叶里面的农药残留较多，也是会出现涩味的，对于这种茶叶，最好的解决方法就是将其扔掉。
4、还有一种造成茶叶涩口的原因，就是新茶，新茶刚刚制作出来，里面的咖啡碱和醛类物质含量过高，泡出来就会有涩味。对于这种情况，我们可以将新茶保存一段时间再喝。
铁观音制茶过程中的术语;晒青中的行水,摇青中的行水以及发酵过程中的行水行水就是茶叶的叶和茎经过加工过程中将叶茎里的多余水分减少到最低(特别是华安铁观音的制作过程).就跟人体的经脉流通可以促进血液循环是一个道理的..茶叶在充分行水中能更最大限度的提升茶叶的摇青时间和更好的发酵才能做出色,香,味,的好茶叶.因而也极大避免了茶叶的苦涩,另外我也给茶友们说个小窍门(泡会涩的茶叶);
1.将一泡装的茶叶少放十分之一的茶叶(当然这样可能会对茶叶的香,,味有点影响,也可以不采用)
2.在第一遍冲洗乌龙茶茶叶的时候可以比平时洗茶的时间稍晚个15秒左右(因为这样可以让茶叶的苦涩淡一点..总时间大概在30秒左右)
3.在冲泡中缩短浸泡的时间(浸泡10秒左右即可)在冲第3泡的时候可以稍微延长浸泡的时间(3泡起苦涩基本淡掉了..但是茶味也清淡了许多,建议可以延长浸泡时间..)
4.最主要的是开水温度不要过高(容易把苦涩直接泡出来.水温在85-90度左右,到第3泡就可以把水温烧到最高了,不然可就泡不出味来了..这是泡到苦涩乌龙茶时候总结的小经验