文章插图
1、醋水浸泡：想要去除山药的粘液，可以放入1：20比例的醋水中，煮4～5分钟后 ， 捞起泡入凉水里，即可去除粘液 。
2、蒸煮：先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮 。或是可以把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮 。这样的方法既可以去皮也可以除去山药粘液 。
【怎样去除山药上的粘液】
3、秒过沸水：将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋，把洗净切好的山药往沸水中一过，50秒左右迅速取出，然后再往凉水中一浸 。这样的山药清爽可口，一点不粘 。

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