文章插图
1、螃蟹一般都是反面朝上蒸熟的，以防止螃蟹流出 。这样，蟹籽黄将被蟹壳包?。?换嵋绯?。
2、腹部朝上 ， 以这种方式进行蒸煮，使螃蟹的腹部完全暴露于蒸汽中，可以迅速对其进行消毒和蒸煮 。
【螃蟹是正面蒸还是反面蒸】
3、用这种方法蒸熟的螃蟹不容易失去爪子，螃蟹完好无损，色泽红润明亮，因此可以在餐桌上食欲大增 。特别是如果将活螃蟹直接放入锅中蒸煮，螃蟹将无法承受高温并会摇动它们的脚，螃蟹会崩解 。如果螃蟹的腹部朝上，则螃蟹的运动会受到很大限制 。

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