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1、晚上发面保存到第二天早上的方法：在天气比较热的情况下 ， 如果晚上发面想要保存到第二天早上的话，可以采用冰箱冷藏的方式保存 。在天气比较冷的情况下 ， 如果晚上发面想要保存到第二天早上的话，可以拿一块干净的布将面团盖上的方式保存 。
【晚上做的新鲜面怎么保存】
2、发面的技巧 。（1）在和面时，气温较高的时候，酵母粉和面粉的比例是1:100 ， 在冬天温度较低的时候，酵母粉和面粉的比例是1.5:100 。和面用的水可以酌情添加，一次不要加太多，少量多次的加入，能搅拌成面絮即可停止加入 。还有关键的一点，就是水一定要用温水 。（2）如果是做了直接吃的，常温发酵即可，如果是第二天吃的，那么就可以用冷藏发酵法 。

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