东北香煎凤尾鱼的腌制方法_生活广记

主料：凤尾鱼1斤（约600克），葱粒适量。
调料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。
做法
1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。
2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。
3、用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。
┏ (^ω^)=? 一：红烧的做法：
1、水发鱼皮洗净，切片，用沸水绰一下，为的是去腥味，备用。
2、选择一些配菜，可以选些自己喜欢的蔬菜和肉食，如玉兰片，鸡肉，火腿一类的。
3、锅里放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以是鸡肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的是加酱油。
4、下料，鱼皮，配菜。烧至鱼皮软了就可以捞起来了。
5、装盘，汤汁加水淀粉勾成浓汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在上面就可以啦。
二：凉拌的做法：
原料：大马哈鱼皮（或者青鱼鱼皮，或者是其它的什么鱼的鱼皮），花生米，芝麻，葱，香菜，麻油。
调料：盐鸡精料酒胡椒粉
做法：
1、把大马哈鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油。
【东北香煎凤尾鱼的腌制方法】
2、焯好后切成粗丝放入碗内加入盐，味精，花生米，熟芝麻，葱花，香菜麻油，胡椒粉拌匀装盘就可以啦。