红烧羊肉
主料:羊肉600g、土豆200g、胡萝卜150g、香菇150g、葱10g、姜5g、蒜5g、香菜5g
辅料:玉米油1勺、一品鲜酱油1勺、料酒1匙、蚝油1匙、糖1匙、花椒3g、大料3g、盐1匙、味精0.3匙、黑胡椒粉1匙
步骤:
1.准备一块新鲜的羊肉.将羊肉切成块状洗净沥干水份备用
.锅中烧开水将羊肉焯一下去除杂质和膻味.焯好的羊肉用清水清洗干净备用
2.香菇去蒂洗净.开水焯一下香菇.焯好的香菇冷水过凉沥干水份备用,大的香菇用刀片一下容易入味.土豆去皮洗净切块备用
3.胡萝卜去皮洗净切块备用.葱姜蒜切好备用.锅中倒入底油放入花椒大料炸香.放入葱姜蒜爆香.放入一品鲜酱油、料酒、蚝油、糖翻炒均匀
4.加入羊肉.羊肉炒至变色入味 。放入胡萝卜一起翻炒,这样胡萝卜更易吸收营养.加入清水开始炖.炖制一会放入土豆和香菇一起炖制.汤汁剩的不多时放入盐和黑胡椒还有味精调味 。5.最后撒上葱花香菜即可出锅.红烧羊肉炖时蔬盛入盘中.看着就好诱人哦.闻着美美的香味实在是让人难以拒绝
羊肉富含营养 , 怎么做羊肉好吃呢,我接下来告诉你红烧羊肉的做法吧 。
做法一
材料:羊肉700克,胡萝卜300克,葱15克,姜15克,青蒜少许,调料,料酒一汤匙(15ml),生抽二汤匙(30ml),白糖一茶匙(5克) 。
做法:
1、准备材料,羊肉切成块,胡萝卜切滚刀块,蒜切成段 。
2、锅中放冷水,下入羊肉,焯一下 。
3、取一炒锅,锅中放油,油热后,倒入葱末,姜片,倒入羊肉 , 翻炒片刻 。
4、倒入料酒,生抽 , 白糖翻炒后,加入适量的水 , 没入羊肉 。
【羊肉怎样红烧好吃】
5、煮至汤汁收到一半的时候,倒入胡萝卜 。
6、汤汁煮到差不多时,放入青蒜段,即可关火 。
做法二
材料:带皮羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一小把,大料,桂皮,香叶 , 料酒,老抽,生抽 , 鸡精,盐各适量 。
做法:
1、羊肉用流动的'水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用 。
2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后 , 小火再煮五分钟 。
3、焯水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净 , 沥干 。
4、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中) 。
5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜,倒入羊肉块煸炒出香味,加入足量水 , 没过羊肉,加入两汤匙料酒 , 加入两汤匙老抽、一汤匙生抽 。
6、放入步骤(4)的香料包,放入一汤匙冰糖 。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味 。
7、开盖转大火收浓汤汁 , 加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香) , 开盖出锅即可 。
做法三
材料:羊肉,葱,姜,蒜,花椒粉,豆瓣酱一大勺 , 辣椒油,小茴香,八角 , 桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡萝卜各适量 。
做法:
1、羊肉切块洗净飞水 。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香 。
3、放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量 。
4、大火烧开后,小火烧1个小时 , 再放入泡开的腐竹烧20分钟 。
5、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可 。
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