豆汁是什么


豆汁是什么

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【豆汁是什么】
豆汁是老北京独具特色的传统小吃 。豆汁历史悠久,据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行,据文字记载已有300年的历史 。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,其在经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序,最终得到淀粉、豆浆和豆汁 。