自制蛋糕不蓬松的原因_生活广记

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自制蛋糕不蓬松的原因：鸡蛋清和蛋白分离的过程中蛋清沾到水或装蛋清的盆里有水。
【自制蛋糕不蓬松的原因】
蛋清没有打发至硬性发泡，这样也会导致蛋糕不蓬松。
蛋清和蛋黄糊混合的时候呈打圈搅拌。
蛋糕配方中油、水加的太多，且没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌。