羊前腿贵还是后腿贵?

【羊前腿贵还是后腿贵?】
昂贵的后腿 。羊的前腿脂肪很多,几乎占三分之一,所以羊前腿的价格比后腿低很多,档次也低一些 。因此,羊前腿可用于炖、馅、炖等 , 口感软嫩 。羊后腿上有许多筋膜,与肉相连,适合煸、腌、炖等 。羊肉有嚼劲 。
如何区分羊的前腿和后腿

羊前腿贵还是后腿贵?

文章插图
头部大小 。一般来说 , 羊腿的后腿肉比前腿肉大很多,所以一眼就能分辨出哪个是后腿肉 。
弯曲强度 。如果发现羊腿的弯曲程度是向前向后的,那就是一些前腿肉,如果是向前的,那就是一些后腿肉 。
肉质 。一般来说,如果肥肉多,筋膜少 , 明显是前腿肉,而后腿肉肉质相似,但筋膜会很多 。