家常菜的代表菜有哪些?谢了

家常菜:第一,原料不能太讲究,高档原料不是 。普通原料太浪费不是,第二,制作要简单 。太费时费力的不是 。第三,即符合当地普通大众口味 。其它地方的大众也能接受的 。怪异吃法不是 。家常菜各菜系都有,简单举几例,鱼香肉丝,回锅肉,宫保鸡丁 , 麻婆豆腐 。红烧肉 , 红烧排骨,红烧带鱼,糖醋排骨 。红烧鲤鱼,酸菜粉丝,肉丝拉皮 。烧茄子,土豆丝 , 西红柿炒鸡蛋 , 肉丝蒜苗,尖椒肉丝,京酱肉丝,溜肥肠,溜肝尖,榨菜肉丝,砂锅丸子,红烧豆腐,韭菜鸡蛋,拍黄瓜,油炸花生米,姜汁松花,梅菜扣肉,咕噜肉,肉末芹菜,薰干芹菜 , 醋溜白菜,酱爆鸡丁 , 木须肉,溜肉片,炝莲白 , 香菇油菜,海米冬瓜,等等,太多了,不说了,再说成报菜名了 。
十大好吃家常菜川菜在全国有非常重要的地位 , 广泛的分布于全国各地的大街小巷 。但是,很多人对川菜都有误解 。认为川菜就是麻辣味的,其实川菜的味型有很多 。下边,我就向大家分享几道具有代表性的家常川菜,希望大家能够喜欢 。
1.回锅肉
说起川菜很多人第一个想到的就是回锅肉 。回锅肉选用新鲜的五花肉,煮至七成熟时捞出 。切成硬币薄厚的片 。配上切成马蹄形的蒜苗,加入豆豉,炒出的肉肥而不腻 , 飘着一股蒜苗与豆豉的香味 。是吃米饭的首选菜之一 。
2.麻婆豆腐
麻婆豆腐也是川菜里的经典 。嫩豆腐切成小块 , 锅烧热加入油,放入肉馅炒熟,再加豆瓣酱、辣子面炒出香味加水,倒入豆腐和蒜苗丁 。放入味精、鸡精、白糖最后撒上花椒面,勾入水芡粉出锅 。味道麻辣,是吃米饭的必备菜 。
3.鱼香肉丝
鱼香肉丝是很多人去川菜馆爱点的菜,尤其是女性和儿童 。肉丝配上青笋丝、木耳丝,再放上豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜 。调入味精、鸡精、白糖味型为鱼香味 。每次上桌都会被女性和小孩吃的一点都不剩 。
4.水煮肉片
要说吃米饭,水煮肉片也是不错的选择,瘦肉切成片 。青菜和木耳等在兑的汁子里煮熟放碗低 。然后肉片下锅煮熟,肉和汁子一块倒入碗内,撒上花椒面、辣子面、葱花、蒜沬 。用热油波在辣子面和料头上 。麻、辣、香的水煮肉片就做好了 。川菜代表之一 。
5.宫保鸡丁
滑嫩的鸡丁,配上花生米、葱丁、辣椒 。味道干、辣、香、甜 。深受大家喜爱 。
以上就是我的回答 。谢谢!
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10大最受欢迎的家常菜 看着就想吃
1、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜 , 其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效 。辅料辣椒富含维生素C , 可增强体力、冠状动脉硬化 。该菜用料简单,好学易做,营养丰富 , 清爽可口,很受人欢迎 。特点:色泽光鲜 , 外焦里嫩,酸辣可口,让人口齿生津,酸辣下饭 。
做法:
1.先把土豆洗净,去皮,先切成薄片,再切成细丝,放到凉水里浸泡,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆,葱、蒜切末 , 辣椒、花椒 。
2.锅里放油,放入花椒煸炒出香味,把花椒取出来 , 放入辣椒、葱、蒜末煸炒,沥干水分放入锅中翻炒,炒至八成熟时加入精盐、味精调味 , 放入白糖、白醋翻炒均匀,再淋上香油即可出锅 。
2、干煸豆角
干煸是川菜中相当普遍的一种做法 。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口 。而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作 。
做法
1.准备好所有的食材,葱姜蒜全部切末,虾米用水泡软也切末 , 芽菜取出备用 。
2.炒锅倒油烧热,倒入豆角翻炒,慢慢煸炒至豆角水分已干 , 外皮皱缩,把豆角拨在锅边,底油放入葱姜蒜,虾米和芽菜煸炒出香,再把豆角混合一起继续煸炒 , 加入少许盐和糖,加入少许生抽,再淋入香油 , 鸡精,全部翻炒均匀即好 。
3、鲁味红烧茄子
红烧茄子是大众喜爱的家常菜 。鲁味红烧茄子,颜色油亮 , 茄子软嫩,口味鲜香 , 是老少皆宜的家常菜 。
做法
1.准备好所有的食材,青红椒洗净切条,蒜瓣切末,茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟,取一个小碗加入,盐,老抽 , 生抽,醋 , 糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用 。
2.锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油,原锅留少许底油爆香葱姜,倒入青红椒翻炒均匀,倒入炸好的茄子翻炒,倒入调好的料汁翻炒均匀,淋入少许香油,翻炒均匀盛盘时撒香菜即好 。
4、笋干红烧肉
三层肉 , 给人的第一感觉就是油腻 。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题 。笋干,就是其中一个 。用它来卤三层肉 , 实在是太好吃了,因为笋干本身耗油量大,它可以吸收足够汤汁里的油,而三层肉却因此变成肥而不腻,两者各取所需,造就美味!
做法
1.牛肉洗净,剃去筋膜 , 然后改刀成小块,烧一锅开水 , 将牛肉粒倒入焯水,撇去浮沫后倒出,沥干水分备用,在切牛肉前 , 先用开水泡发笋干,待牛肉完焯水 , 沥干水分的时候再来处理,首先将泡发笋干的水倒掉 , 再用清水漂洗两三次,然后用剪刀剪成小段,放入冷水锅中慢慢煮沸,捞出备用 。
2.炒锅内放放油烧热,转小火,下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色,接着下牛肉、笋干 , 大火炒干水分,加入开水 , 至淹没原料为止,放入葱姜蒜、白糖、生抽,转小火烧一个半小时,起锅前捞出姜片及葱节,开大火收汁到合适程度即可 。
5、西红柿炒鸡蛋
红与黄的完美结合,最华贵的色彩搭配,视觉上的色彩冲击 。最简单的家常快手菜,曾摆上无数家庭的餐桌 。酸与甜的碰撞,挑战味蕾 。承载着儿时的全部味觉记忆,我们踏入厨房学会的第一道菜 。
做法
1.西红柿洗净切片 , 鸡蛋打散备用,大葱洗净切薄片 。
2.热锅 , 倒入适量的油,倒入打散的鸡蛋,炒散,差不多的时候盛出备用,再加点油入锅,放入切好的大葱煸出香味,倒入西红柿煸炒,稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽 , 再倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可 。
6、醋溜白菜
白菜中加入醋吃起来口感酸酸的很喜欢 , 在营养讲在炒制过程中醋也保护了白菜中的维生素C的流失,很清爽很营养的一道菜~!
做法
1.大白菜要坡刀片片,切不可直刀切,片好后备用 , 干辣椒切丁备用,勾兑碗芡 , 先在碗里放少许盐,碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油 , 最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉,加少许清水拌匀 。
2.炒勺上火烧热,注入适量烹调油,下入花椒煸香,再倒入干辣椒丁和姜丝煸香,煸香小料后,下入大白菜,用旺火翻炒均匀,把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡 , 仍用大火翻炒,待汁芡糊化后便可出锅 。
7、香辣虾
香辣虾 , 好吃的一道菜,看着就非常有胃口了,辣的满头大汗,就着啤酒,相当的爽 , 要平时很少做辣菜,不过 , 偶尔尝尝,亦令胃口大开 。
做法
1.瓜切成宽条,葱切段、姜切片,大蒜用刀拍扁,芹菜去叶,切成长条 , 放开水里焯一下,捞出放凉水里冰着 。
2.锅内加足量的食用油,烧温热,下入大虾炸制,用漏勺敲打虾 , 有酥脆的感觉时,捞出沥油备用,锅内留油,下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味,下入大蒜和豆瓣酱炒香,加入姜片、葱段和辣椒翻炒,加入黄豆芽翻炒入味 , 加入芹菜段翻炒,下入大虾,黄瓜容易熟 , 在起锅的时候,加入黄瓜条,利用菜的余温汤熟 。盛出 , 撒上芝麻即可食用 。
8、土豆烧牛肉
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分 。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐 。牛肉味甘性平,能补脾胃 , 益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说 。虽然有牛肉不能与土豆一起吃的说法,但是偶尔吃吃,也无所谓了 。
做法
1.牛肉洗净 , 切小块,胡萝卜、土豆去皮 , 切滚刀块,葱姜洗净,切片,干辣椒、八角备好,锅内放适量清水,放入牛肉块,焯至牛肉变色 , 捞出 。
2.锅内放适量油,小火,放入冰糖,炒至糖融化冒泡,放入牛肉翻炒 , 炒至牛肉上色,放入葱姜、辣椒、八角,翻炒 , 加少许老抽和料酒,翻炒均匀,加入适量清水 , 烧开后,加入土豆块和胡萝卜块 , 放适量盐调味,中小火炖至土豆软烂,汤汁减少 , 出锅即可 。
9.小炒腊肉
有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道,厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者,黑红干涩的色调里都是故事 。
做法
1.腊肉用温水浸泡,清洗干净,把泡好的腊肉切薄片 , 生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用 。
2.锅里倒入植物油 , 油热后放进姜丝爆香,调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油 , 倒入腊肉片,小火翻炒,调入一汤匙料酒,继续翻炒,等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒,等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅 。
10、家常豆腐
家常豆腐是一道常见的家常菜,营养美味,老少咸宜 , 此菜成本低廉,营养丰富,口感嫩滑 , 豆香味浓,豆腐软香、香气四溢、非常适合在家烹制
做法
1.准备好所用食材,把豆腐切成小方块,泡发的木耳撕成小朵 , 锅中加入水和少量的盐,下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分 。
【家常菜的代表菜有哪些?谢了】
2.锅中注油,下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香,放入肉馅煸炒至变色,烹入料酒 , 加入酱油糖煸炒均匀,下入煮好的豆腐和木耳,再加入适量的清水,烧开后,转中火,烧至汤汁浓缩 。勾入薄芡,加入鸡精调味即可 。