时辰包子揭秘渭南时辰包子 _知识分享

包子是中国人最喜欢的日常主食之一，各地有自己的作法特色:天津“狗不理”包子、杭州小笼包、广东叉烧包、江苏蟹黄汤包······，中国人烹饪上的创造力，在包子上发挥的淋漓尽致。其实还有一种包子很多人可能没听过，虽然名气并不是很大，但在渭南人看来，无论什么地方的包子，都没渭南的时辰包子香，渭南时辰包子还被列入陕西省非物质文化遗产名录。

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时辰包子是陕西渭南市最有名的汉族传统小吃，咱们先给大家说说为脫能什么叫时辰包子呢？时辰包子创始于清乾隆年间，但那时不叫时辰包子，到光绪二十九年，渭南城南村出了一位做包子的名手叫张坤，他家的包子特别味长，每天食客络绎不绝，排成长龙，一过上午时，就买不到包子了。因此人们就给这种包子加上“时辰”两字，一直流传今。

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时辰包子选料讲究、 *** 严格独特。面粉、猪油、大葱等若干简单材料，经油馅、和面、拌馅包制等若干简单工序却能做出皮薄馅多、鲜香盈口、油而不腻、回味不尽的美味。其特点为面细皮白、油渗包底呈金黄色，馥郁鲜爽，油而不腻，香味悠长，为当地的小吃名品。

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时辰包子的做法:1.面粉倒入盆中加入酵母粉、少许白糖搅拌均匀，清水向面中少量多次加入。一边加水一边搅拌。将面粉搅拌成面絮状。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处使其发酵。
2.小火将面粉炒至微黄。

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3.猪板油撕去筋膜，切1cm见方的?。?大葱洗净切葱花。
4切好的油丁中下入适量盐、十三香，放入切好的葱花用菜籽油泼出香味搅匀。

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5.放入炒好的面粉充分揉搓至每个油丁都裹上面粉。
6.面团发酵至两倍大时，我们再将其揉一下搓条下成大小均匀的包子剂子，擀片逐一包入大油馅。

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7·蒸笼刷油放入包好的包子让其二次发酵约十分钟，开水上笼蒸约三十分钟，美味的时辰包子就可以出笼了。

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时辰包子之所以能流传至今，并受老百姓欢迎，主要就是口味十分鲜香，选料也是十分讲究。制馅这一步非常重要，做馅时要用炒熟的面粉，炒面粉时要在锅内加菜籽油，用文火将面粉炒熟;猪板油要用真正猪内腔里那两块板油，不用花油、面且要去除筋膜;葱花要用葱白切成。包子的发面要求比较“硬”一点，以保证蒸好的包子不会塌下去，时辰包子要吃刚出笼的热腾腾的包子，雪白的皮，黄亮亮的馅，捏着放在嘴边，吹一吹，咬一口，润、鲜、香，虽然是猪油做的，但是一点都不腻。喜欢美食的朋友要不要尝试一下这道地方特色美食，谢谢在评论区发表一下大家的宝贵意见哟。
【时辰包子揭秘渭南时辰包子】

时辰包子 揭秘渭南时辰包子

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