常见常吃的9种蘑菇的做法 蘑菇的家常做法大全

本期导读:常见常吃的9种蘑菇的做法,味道鲜美,补充营养,家中必备下饭菜
蘑菇是我们经常食用的菌类食物,蘑菇鲜香可口,含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸,具有通便排毒、补充营养等功效 。蘑菇含有丰富的赖氨酸 。赖氨酸是人体必须的氨基酸,能增高、增重,并能增强抗病力、增加血色素、提高智力 。
今天分享常见常吃的9种蘑菇的做法,都是家常菜,做法简单,味道鲜美,补充营养 , 家中必备下饭菜,收藏好 , 做给家人吃 , 下面一起看看都有哪些蘑菇做法:

常见常吃的9种蘑菇的做法 蘑菇的家常做法大全

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【酿口蘑】所需材料:口蘑10几个、猪肉150克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把口蘑冲洗干净 , 沥净水分,再把口蘑的伞柄掰下来不用 。
2.把猪肉剁成肉馅,要把肉馅剁得细腻些 。
3.大葱切成末 , 姜切成末 , 尖椒去蒂去籽,先切成丝,再切成末 。
4.把肉馅放在大碗内 , 加入料酒,酱油,少许盐,白胡椒粉,葱姜末,用筷子朝一个方向搅匀,再分次淋入适量的水,朝一个方向把水搅进肉馅里,把肉馅搅匀上劲 。
5.把口蘑顶部切十字花刀,再把口蘑顶部朝下,伞窝朝上,摆在盘子内 , 把每个口蘑的伞窝处撒上少许面粉,面粉有粘性,这样制作时肉馅就不会脱落 。
6.把肉馅逐个酿进口蘑的伞窝处 , 肉馅要压实,抹平
7.锅内加入油烧热,把口蘑带肉馅的一面朝下,逐个放入锅内一起煎制,把肉馅的一面煎制金黄,再翻面,煎制口蘑的顶部
8.把口蘑的顶部煎至微黄,再把口蘑翻面 。
9.淋入少量的水,再加入少许酱油,蚝油,烧开,盖上锅盖,焖制1-2分钟,期间,把口蘑翻一次面 。
10.到时间后,打开锅盖,把口蘑盛出,摆在盘子内,把汤汁留在锅内,下入尖椒末,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火 。
【常见常吃的9种蘑菇的做法 蘑菇的家常做法大全】11.把芡汁淋在口蘑上即可 , 一道色香味俱全的酿口蘑就做好了 。
常见常吃的9种蘑菇的做法 蘑菇的家常做法大全

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【蒜蓉蒸金针菇】所需材料:金针菇半斤、大蒜1头、香菜1棵、油盐适量、红辣椒3-4个、蒸鱼豉油2-3汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤
1.把大蒜切成末,把蒜末放清水中投洗一下,再用漏网把大蒜滤出,沥净水分 。
2.锅内加入油烧热,下入一半的蒜蓉,小火翻炒 , 把蒜蓉炒出蒜香味,颜色炒至微黄 。
3.下入剩下的另一半蒜蓉,翻炒均匀,加入蚝油,少许盐,鸡精,翻炒均匀,关火 , 蒜蓉调料汁就做好了 。
4.把金针菇切去根部,再撕成小朵,放在清水中投洗干净,沥净水分待用 。
5.小米辣切成辣椒圈,香菜切段 。
6.把金针菇转圈摆在盘内 , 浇上做好的蒜蓉汁 。
7.蒸锅加入水烧开,把装金针菇的盘子放在蒸锅的蒸屉上隔水蒸,盖上锅盖,上汽后,大火蒸5分钟左右,把金针菇蒸至变软就可以了 。
8.到时间后,将盘子取出,中间放上小米辣,再撒上香菜段,转圈淋入蒸鱼豉油,炒锅加入油烧热 , 把油加热至冒烟 , 将热油淋在小米辣上,一盘蒜蓉蒸金针菇就做好了 。
常见常吃的9种蘑菇的做法 蘑菇的家常做法大全

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【干炸平菇】所需材料:平菇400克、鸡蛋1个、油盐适量、五香粉半茶匙、淀粉、
做法步骤:
1.把平菇切去根部,放到清水中冲洗一下,捞出,沥净水分,摊开,晾1-2小时,蘑菇洗后,水分大,需要晾一下 。
2.把蘑菇用手撕成条,不要太细,蘑菇炸制后,会缩水 。
3.把鸡蛋磕入碗内,加入1汤匙清油,再撒入五香粉 。用筷子把蛋液搅打均匀 。
4.放入蘑菇条 , 再加入盐,把蘑菇抓匀,裹上蛋液 。
5.分次加入干淀粉,翻拌蘑菇,使蘑菇表面均匀的沾上一层淀粉 , 拌至蘑菇之间互不粘连就可以了 。老式炸蘑菇只放盐、五香粉、鸡蛋、淀粉,这4种料就可以了 。
6.锅内加入油烧热,如果油量不多,把蘑菇分两次炸制,把油加热至6-7成热,逐条下入蘑菇炸制,将蘑菇炸制定型,将蘑菇沥油捞出 。如果掌握不好油温,油热后,用筷子夹一条蘑菇,下入到油锅内,蘑菇周围马上起密集的小泡,油温就可以了 。
7.升高油温至8成热左右,下入蘑菇复炸,炸1分钟左右,把蘑菇炸至外表金黄,酥脆,将蘑菇捞出沥油,装盘,吃时可以配上椒盐蘸食 。
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【白玉菇西红柿炒鸡蛋】所需材料:白玉菇半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、葱1段、
做法步骤:
1.把白玉菇切去根部,再把白玉菇分成小朵,投洗干净 。
2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,西红柿切去果蒂 , 再把西红柿切成块 , 葱切葱花 。
3.锅内加入水烧开,下入白玉菇焯水,水开后 , 把白玉菇焯水至变软,将白玉菇捞出,沥净水分待用,蘑菇炒之前 , 先焯下水,可以去除蘑菇的杂质和异味,使蘑菇的味道能更纯正 。
4.锅内加入油烧热 , 下入葱花爆香 , 再下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出水 。
5.下入白玉菇一起翻炒均匀 。
6. 下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可 。
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【滑子蘑肉片】所需材料:滑子蘑(鲜)1斤、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉少许、
做法步骤:
1.尖椒去籽去蒂,切成片,猪肉切成片 , 加入料酒和淀粉 , 抓匀,腌制10分钟,肉片经过腌制后,炒出的肉片吃着嫩滑、不柴、不腥 。
2.锅内加入水烧开,下入滑子蘑焯水,水开后煮2-3分钟,将滑子蘑捞出 。
3.把滑子蘑捞出后,放到冷水中投凉 , 捞出,沥净水分待用 。
4.锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白,下入葱花,姜末,蒜片,翻炒均匀 。
5.下入滑子蘑一起翻炒均匀,翻炒1-2分钟 。
6.下入尖椒片,蚝油,生抽 , 少许盐,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可 。一盘鲜香滑嫩的肉片滑子蘑就做好了 。
常见常吃的9种蘑菇的做法 蘑菇的家常做法大全

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【鲜榛蘑烧土豆片】所需材料:榛蘑(鲜)、土豆、尖椒、油盐、葱、姜、大蒜、生抽、水淀粉、白糖、
做法步骤:
1.这道菜肴用的是腌制的榛蘑,味道比较咸,所以 , 要把榛蘑放到温水中浸泡一下 , 再投洗2遍,去掉一部分的咸味 。
2.把土豆去皮洗净,再把土豆切成稍厚一些的片,土豆片切得太?。?烧制时,容易碎 。把尖椒去蒂、去籽,再切成片 。
3.锅内加入油烧热,下入土豆片炸制 , 将土豆片炸制金黄,表面炸出一层硬壳,将土豆片捞出,沥净油待用 。
4.锅内留少许底油 , 下入葱花、姜末、蒜片爆香 。
5.下入榛蘑翻炒2-3分钟 。
6.再下入炸好的土豆片 , 尖椒片,一起大火翻炒均匀,淋入生抽,加入白糖 , 翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得黏稠 , 关火,盛出装盘即可 。一盘色香味俱全的榛蘑烧土豆片就做好了 。
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【鲜猴头菇炒肉片】所需材料:鲜猴头菇1个、猪里脊150克、胡萝卜1段、黄瓜1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把猴头菇剪去根部,用清水冲洗干净,把猴头菇切成半厘米左右厚的片 。
2.胡萝卜切成菱形片,黄瓜切成菱形片,猪肉切成片,肉片里加些水淀粉,抓匀,再加入半勺油 , 抓匀,肉片里加淀粉,炒出的肉片嫩滑 , 加入油,肉片炒制时就不会成团 。
3.锅内加入水烧开,下入猴头菇焯水,水开后煮几分钟 , 把猴头菇煮至变软,将猴头菇捞出 。
4.把猴头菇捞出后,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用 。
5.锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白 。
6.下入葱花,姜末,蒜片 , 炒出香味,再下入胡萝卜翻炒均匀 。
7.下入猴头菇,生抽,翻炒均匀 , 再加入黄瓜片 , 盐,鸡精,翻炒均匀 , 淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘,一道营养丰富,味道鲜美的猴头菇炒肉片就做好了 。
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【赤松茸炒肉片】所需材料:赤松茸1斤、小里脊半斤、尖椒1个、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把赤松茸用刀削去根部,放在清水中投洗干净,猪肉选用小里脊的部位,肉质比通脊更嫩 。
2.把赤松茸切成片,尖椒去籽,切成菱形片,大蒜切成片 。
3.把里脊顶刀切成薄片,放在盘内,加入少许盐入底味 , 再加入白胡椒粉 , 料酒,生抽,抓匀,再加入淀粉抓匀 , 最后,再加入2汤匙油抓匀,锁住水分,炒制时肉片还不会粘连,里脊肉质比较嫩,不要抓碎了 。
4.锅内加入水烧开,下入赤松茸片下入锅内焯水,水开后煮1分钟左右 , 将赤松茸捞出,放在冷水中投凉,捞出 , 沥净水分待用 。
5.锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,把肉片翻炒至颜色变白,将肉片盛出待用 。
6.锅内再添加少许油烧热,下入蒜片爆香 。
7.下入赤松茸和尖椒一起翻炒2-3分钟 , 加入盐调味,再加入蚝油,鸡精 , 生抽,老抽,翻炒均匀 。
8.加入肉片一起翻炒均匀,再翻炒1-2分钟,蘑菇和肉片的味道融合在一起,关火 , 盛出装盘即可,一道色香味俱全的赤松茸炒肉片就做好了 。
常见常吃的9种蘑菇的做法 蘑菇的家常做法大全

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【香菇猪肉馅饺子】所需材料:鲜香菇1斤、猪前槽肉1斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、清水适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料 , 猪肉去皮,用绞肉机或者料理机,绞打成肉馅 , 香菇剪去根部,用清水冲洗干净 。
2.锅内加入水烧开,下入香菇焯水 , 水开后把香菇煮4-5分钟 , 把香菇捞出 。
3.把香菇捞出后,放到冷水中投凉,捞出后 , 用手把香菇攥下水分 。香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质,使香菇的味道更醇正 。
4.把香菇用刀切成末,待用 。
5.把猪肉馅放到盆内 , 磕入一个鸡蛋,再加入葱末和姜末,盐 , 生抽,老抽,蚝油,白糖,十三香,味精 。用筷子朝一个方向搅匀,搅至肉馅有黏性 。
6.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅,一边淋入花椒水,不停地搅动,花椒水不要一次性倒入,分3次淋入花椒水,第一次把水搅进肉馅之后,再加第二次水,直至把水全部搅进肉馅里 。要朝一个方向搅,不要乱搅,乱搅容易把水泄出来 。再加入豆油 , 油后放,油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分 , 朝一个方向搅匀,把油搅进肉馅里 。
7.把切好的香菇放到调好的肉馅内,搅匀即可 , 香菇猪肉饺子馅就调好了,就可以包饺子了 。