说起做菜,很多人去买菜时,转市场几圈还不知道要买什么菜,而且一日三餐要营养均衡 , 这就更难做选择了 , 因为家里人口少 , 菜做多了吃不完浪费 , 做的少营养又太单一,怎么办好呢?
今天铁头跟大家分享怎样一锅做出几个菜来 , 而且都是我们客家人百吃不腻的菜品,小份量多样式,营养丰富而且做法还简单,省时又实惠,家人们也特别爱吃 。
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食材准备:盐水豆腐2小块,油豆腐6个,苦瓜1根 , 茄子1个 , 辣椒2个,梅头肉1块,梅菜干1小把,4个红葱头 , 6朵干香菇,马鲛咸鱼,胡椒粉,蚝油,生抽,盐 , 淀粉,花生油等 。
详细做法步骤如下:
第一步:食材的量大家看着准备,我这里准备的量是做两锅的 , 先,把苦瓜茄子辣椒清洗干净,洗净之后把它们的头部尾部切掉,然后切小段,用个小勺子把苦瓜囊挖掉不要,茄子用根筷子给它转出一个洞洞来,挖好后放一边备用 。
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第二步:准备一块三肥七瘦的梅头肉,洗净后把它切成小块,切好后把它放到绞肉机中绞成肉泥 , 肉泥打好后用勺子给它装出一半来,剩余的肉泥留在绞肉机中 , 加入4个红葱头,几朵泡发洗净的干香菇,然后再加上点胡椒粉,少许的蚝油,一丢丢的生抽 , 少量的盐,一小勺淀粉,继续开动绞肉机,把它绞碎搅拌均匀 。
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第三步:肉馅调好,我们现在来酿苦瓜、辣椒和豆腐,把调好味的肉馅 , 用筷子挑起来往苦瓜辣椒豆腐里塞就可以了,酿好后先放一边备用 。
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【客家人百吃不腻的6道菜 客家菜家常菜谱大全】第四步:接下来我们切一点梅菜干碎,梅菜干比较咸一定要多给它泡洗几遍 , 切好的梅菜干放到碗中,加入一大勺留出来的肉馅,再调上少许的胡椒粉,少许的生粉,一点点的盐 , 盐不用太多,因为梅菜干是咸的,最后加点花生油,先给它搅拌均匀,搅拌均匀后直接放入钵子中铺平备用 。
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第五步:剩下的肉馅我们是用来酿茄子的,加上点马鲛咸鱼碎,同样加少许的胡椒粉 , 一点点蚝油,少许的生抽,一小勺生粉,用筷子给它搅拌均匀 , 这一点肉馅我们就不用下盐了,因为马鲛咸鱼是很咸的,而且马鲛咸鱼和茄子的味道是最搭,肉馅调好把它塞到茄子中就可以了 。
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第六步:准备一个煎锅,锅中下少许的油,我们把酿好的菜给煎一下,肉朝下,中小火给它慢慢煎,煎至有肉的那面微黄就差不多了,苦瓜茄子还有白豆腐可以给它翻面煎一下 。
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第七步:煎好的酿菜分别给它们装进钵子中,这6个菜都是我们客家人经常吃的家常菜,也是我们这边有名的客家菜,逢年过节时,都会做来待客的哦 。
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第八步:准备一个大一点的锅,锅中烧开水,放一个蒸架,然后把我们准备好的6个菜放进去 , 把锅盖盖上调大火,蒸12分钟 。
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第九步:这个时间我们来调碗料汁,准备一碗清水,加入蚝油,生抽,一大勺的淀粉,把它给搅拌均匀,等我们的菜蒸得差不多时 , 就把调好的酱汁煮一下,把它煮至浓稠后 , 再加上一点油,搅拌一下就可以关火了 。
第十步:6个菜蒸好了,把煮好的料汁淋到酿好的菜品中,梅菜肉饼就不用浇汁了,这6道客家有名的家常菜就做好了 , 一锅熟口味多,咸香清淡苦辣味应有尽有,营养丰富口味佳,喜欢客家菜的朋友赶紧来试试吧 。
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