【正宗熏鱼的做法和配方 正宗熏鱼的做法和配方大全】1、马鲛鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、辣椒适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量、食用油适量 。
2、制作方法：
（1）将马鲛鱼整条放冰箱冷冻到稍硬 。
（2）将冻过的马鲛鱼去头去尾 ， 切成半厘米的薄片，再挖出内脏清理干净 。然后放入盆里倒上酱油，放入姜末腌制两小时 。

（3）将腌制的鱼片沥干 。
（4）将葱姜蒜切末，碗里加入酱油料酒醋白糖，可依据个人口味添加辣椒，拌匀备用 。
（5）窝里倒入适量食用油，烧热 。
（6）沥干的鱼片入锅，炸至两面金黄 。
（7）捞出入调料碗中过一遍放入盘中 。
（8）完工，开吃 。

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