1、配方 。绿豆淀粉500g、
2、把淀粉和凉水搅开搅匀 ， 也就是搅成水淀粉的样子 。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明 ， 就是好了，然后关火 。

【陕西小吃挖粉方法 陕西挖粉做法和配方】3、把加热完的混合物倒入一个容器里 ， 慢慢凉却 。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了 。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出 。但是，在冰箱里放久了的话 ， 会比较硬，就不好吃了，所以，一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却 。

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