1、食材：蕨菜300克、香肠一截、青椒一个、蒜瓣三个、香葱少许、盐少量、醋少量、糖、鸡精酌情、植物油15克 。
2、新鲜蕨菜洗净 。一截香肠洗净 。蕨菜清理、洗净后，整齐排列 ， 切成一寸左右的小段 。
3、香肠切成薄片 。青椒、蒜瓣清洗后切碎，备用 。
4、锅中加热 ， 倒入植物油 。倒入蕨菜煸炒 。不要放水 ， 一直炒到啪啪作响 ， 盛起备用 。
【蕨菜炒腊肠怎么做好吃又简单 蕨菜炒腊肠怎么做好吃】5、油锅中继续加热 ， 放入香肠煸炒 。香肠两面变色晶莹后，加入青椒、蒜瓣，料酒、醋等翻炒 。加入蕨菜翻炒均匀 。根据口味，加入鸡精之类 ， 即可盛盘食用 。
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