1、主料：河虾300克、面粉60克、鸡蛋1个 。
【虾头的做法 干炸虾头的做法】2、辅料：油适量、胡椒粉2克、孜然粉3克、辣椒粉3克、盐3克 。
3、将虾用刷子洗干净，将虾头和虾尾用刀切开或者用剪子剪开 。
4、将河虾长长的虾线剪掉，将虾头再清洗干净后控水 。

5、将鸡蛋打入面粉中，加入盐、辣椒粉 。
6、加入适量冷水 ， 用手动打蛋器或者筷子搅拌成浓稠的鸡蛋面糊 。
7、将所有虾头放入鸡蛋面糊中，用筷子翻动几下，使虾头四周粘满鸡蛋面糊 。
8、锅中倒入适量油烧至六成热，慢慢加入虾头，使虾头不要粘连在一起 。
9、小火慢慢油炸，用筷子不断翻面，油炸至四周金黄色即可关火 。
10、用漏勺将虾头捞起，稍微控一下油，将虾头放入盘子中 ， 加入孜然粉、胡椒粉拌一下即可 。

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