1、准备材料：小黄花鱼1斤调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克 ， 白糖10克，大料2个 。
2、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下 。葱切段，姜切片，蒜切两半 。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油 。
【怎样炖黄花鱼好吃窍门 怎么炖黄花鱼好吃又简单窍门】4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味 。
5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干 。然后下盐、白糖烧开 。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制 ， 大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘 。
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