1、材料：豆腐皮4张，虾仁150克 ， 鲜汤750克，冬笋和水发香菇各50克，番茄1只，色拉油、精盐、昧精各适量 。
2、将豆腐皮切成片；虾仁洗净用精盐、料酒、蛋清和淀粉上浆；冬笋、香菇、番茄均切成片 。

3、将锅内放入色拉油，待油烧至四成热 ， 推入蠕仁过油 ， 熟后捞出待用；再将豆腐皮下锅炸至酥脆 ， 捞出装盘 。
4、净锅中加入鲜汤，放入除豆腐皮外的所有材料 ， 烧开后装入汤碗 。
【虾仁汤怎么做好吃 虾仁汤怎么做】5、将虾仁汤碗与酥豆腐皮同时上桌，吃时将豆腐皮倒人汤碗中 。

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