可通过通透性、颜色、炖煮、形状分辨 。
1、看通透性：真的鱼胶胶体通透 ， 人工合成鱼胶胶体通透性差，浑浊污迹 。
2、看颜色：人工合成鱼胶偏白，老胶是偏黄，老胶存放的时间长，内部结构发生改变，人体更易吸收，营养价值高 。

3、看炖煮：鱼胶是天然的蛋白质和不饱和脂肪，在炖煮时易炖化，汤汁清澈 。
【人工合成鱼胶如何分辨 什么是合成鱼胶】4、看形状：鱼胶是纯天然野生食材，形状、大小会有差异 。整体看每个鱼胶大小形状差异不大 ， 基本是人工合成的 。

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