鸡粉选用鲜鸡为原料 ， 配以多种复合调味料，经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成 。鸡精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高 。目前在西方国家已有80%左右的消费者选用鸡粉作为调味品 。两类产品虽同属鲜味料，但在配料和生产工艺上有许多不同之处，不能用相同的标准来衡量 。
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