1、食材:鱼丸类适量、西兰花200克、金针菇一把、白萝卜半根、土豆一个、油麦菜100克、青椒两根,葱半颗、干红辣椒一小把、花椒粒适量、蒜适量、火锅料适量、豆瓣酱两勺、辣椒面适量、盐适量、花椒粉适量 。
【冒菜的做法和配方 冒菜的做法和配方视频】2、所有菜清洗干净,鱼丸提前拿出来解冻,西兰花一定用盐水泡一会 。
3、锅内倒油 , 油温不热的时候先下入花椒,干红辣椒,再下火锅料豆瓣酱,加一点点水 , 下入葱蒜,搅拌待料都融化 。
4、加入热水,根据菜量看加多少 。
5、水开就可以下菜了,先下难熟的 , 鱼丸,萝卜土豆,青椒,西兰花,金针菇油麦菜依次下入 。
6、所有菜下进去,尝下汤看咸淡 , 适量加盐,如果要麻一点可以再加些花椒粉 。
7、鱼丸熟了基本就差不多了,出锅倒到盆里,挖点辣椒面,蒜切沫放上面 , 油烧热泼到上面,配上一碗米饭就可以开吃了 。
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