炒之前用凉水泡一下 ， 炒的时候大火快炒就不容易粘在一起也不容易坨 。
浸泡粉丝的时候一定要选用凉水，因为热水泡过的粉丝会泡发的很大，里面的淀粉会出来一部分 ， 粉丝就会失去弹性和韧性，吃起来不劲道 ， 而且无论怎么炒都会黏在一起 。
【炒细粉丝怎么让不粘不坨 炒粉丝怎么让不粘不坨】粉丝是中国常见的食品之一 ， 是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝 。往往又叫做粉条丝、冬粉，朝鲜半岛称唐面，越南称面 。最好的粉丝是以绿豆制成 ， 也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作 ， 但品质不如绿豆粉丝 ， 因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻 。
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