1、鸡洗净 ， 剁成小块；冬瓜去皮、瓤、籽，洗净切块；葱洗干净，切段；香菜洗净切碎 。
2、将鸡块放入沸水中，焯去血水，捞出温水冲洗干净 。
3、姜、蒜片炒出香味，将鸡块下入，炒至断生 。这一步一定要注意两点，一是把姜、蒜片的香味炒出来，二是鸡块要炒断生，把鸡子本身的水分炒干，并且将鸡油炒出 。

【冬瓜鸡汤怎么炖好喝 冬瓜鸡汤怎么炖好喝又营养】4、再加入高汤或者开水，大火烧沸，改用小火炖30分钟，放入冬瓜继续炖15分钟，至鸡肉酥烂，加盐调味，撒葱段、香菜即可出锅 。

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