白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，适合在夏季品尝，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品 。
【什么是白凉粉面儿 白凉粉是什么面粉】南方这边的凉粉大部分是使用一种叫凉粉籽的植物果实做成的，有点像芝麻 。放点叫硼砂的东西，对身体没有害 。海边城市的白凉粉使用一种海底的植物(毛絮状)熬制成的 ， 不用放任何东西，都不用不加明矾和碱 。
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