1、食材:牛腱750克、葱4根、姜11片、花椒5克、盐50克、料酒20克、桂皮2片、八角5个、干辣椒10个、香叶5片、老抽1勺半、糖2勺 。
2、碗中放入牛腱、葱、姜、花椒、盐和料酒搅拌均匀,冷藏腌制一夜 。
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3、牛肉滤去香料,锅中烧水 , 水开后煮5分钟至变色 。
4、撇去浮沫,放入姜、葱、桂皮、八角、干辣椒、香叶 。
5、到入老抽、糖,大火煮开后转下火煮1个半小时,捞出放凉 。
6、切成薄片,放入碗中即可食用 。
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