水煮荷包蛋怎么煮 水煮荷包蛋怎么煮不会破皮

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1、鸡蛋下锅的温度要高一点,水需要到微沸的温度再加入蛋 。有人煮荷包蛋的小妙招是:提前把蛋用热水稍烫一下 。这样就提高了蛋的温度,下锅之后再接触沸水,凝固速度会更快 。
【水煮荷包蛋怎么煮 水煮荷包蛋怎么煮不会破皮】2、再把水煮开之后,拧成微火,甚至可以暂时关火 。不要大火滚沸,可以利用漩涡的原理,先用筷子搅出一个漩涡,再把鸡蛋打进漩涡当中,蛋白就会集中在中间 , 不容易散开 。

3、蛋清凝固之后,水不能凉下来,保持在70℃-80℃比较合适 。可以再次把水加热到沸腾,然后用微火,或者关火之后盖上盖子焖五六分钟,蛋黄就凝固了 。及时捞出来 , 就是完美细腻的煮荷包蛋了 。