1、原料：羊肉2500克，白萝卜500克，小红枣25克，干黄酱250克 ， 食盐75克，大料面20克 ， 料酒50克 ， 桂皮，丁香5克，砂仁5克 。
2、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时 ， 取出控水 ， 放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污 。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中 。

【酱羊肉的家常做法 酱羊肉的家常做法大全】3、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内 。锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右 。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间 ， 要有专人看锅和翻锅，防止糊底 。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉 ， 切块切片；装入盘内，即可食用 。

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