1、取一只干净的锅，上灶加油（油和糖的比例3：2） 。
2、待油热后加糖拿勺子不停地搅（注意：一定不要停下来） 。
3、等糖变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话 ， 关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开，约5分钟后捞出用热水洗净备用 。【炖肉炒糖色怎么炒 炖肉炒糖色怎么炒视频】

4、主要是去掉血水和腥气 。然后糖色炒好后将肉放入略炒，同时放入调味了（葱除外），然后加入开水，盖严锅盖就好了 。

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