1、准备材料：鸡胗、粗辣椒、花椒粉、红椒油、姜蒜 适量、盐、干辣椒、鸡精、火锅底料 一块、味精、花椒、豆瓣酱 。
2、鸡胗，洗干净切片 。
3、然后再鸡胗里加上适量粗辣椒、花椒粉、红椒油 ， 抓匀盖保鲜膜腌制2个小时 。【烫火锅的郡肝腌制方法】

4、锅里倒油，放入姜粒、蒜粒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、一块火锅底料 。
5、全部底料炒散以后，加上适量开水，沸腾之后，撒上适量味精、鸡精和盐 ， 搅拌均匀 。
6、把腌制好的鸡胗下锅 ， 中火煮至沸腾 。再放入适量焯过水的土豆片 。稍微煮一下 。
7、出锅后撒上葱花就可以上桌了 。

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