1、澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉 ， 是一种无筋的面粉，成份为小麦 。可用来制作各种点心，比如虾饺、粉果、肠粉，是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来 ， 粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。【澄面可以用来做什么 澄面能做什么吃】

2、澄面制作出的凉皮，其口感Q弹爽滑 。

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