1、原料:大土豆、盐、干淀粉、菜籽油 。
2、把新鲜的土豆去皮 。然后竖着切成条用流水洗净淀粉 。
3、锅里放些清水,放一点盐 。水开以后土豆条放进去煮一分钟 。冷却备用 。不要煮的太久了,太久了怕软了影响口感 。
4、煮好沥干水分的土豆条,上面撒上一些干淀粉 。就是大家平时炒肉用的那种淀粉就可以了 。不要撒的太多 。轻轻地洒上一层 。搅拌均匀 。
5、盖上保鲜膜 , 放进冰箱的冷藏室冷藏一晚上 。
【在家自制薯条怎么做 自制薯条怎么做】6、锅里倒菜籽油,一定要是菜籽油,因为颜色才金黄好看 。冷油放入土豆条 。开最小火炸,只是为了炸里面的水分 。
7、等到这个土豆条微微有点变硬的时候 。开中火 。继续炸出里面多余的水分 。
8、找一个空旷一点的盘子 。把这个土豆条,起锅控油 , 冷却 。
9、等土豆条冷却以后把这个火打开,大火升高油温 。倒入土豆条炸 。复炸,能使这个薯条更加的酥脆 。
10、炸好以后继续空油 。放进盘子里面 , 让它自然冷却 。冷却以后就非常的酥脆了 。
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