1、材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙、油1碗 。
2、做法:带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净 。还有一种选择是裹上面粉 , 这样就不会因为有水而很容易崩油了 。锅里下油,烧热,下鱼煎 , 中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用 。
【正宗带鱼的做法窍门 正宗带鱼的做法窍门图片】3、换新油 , 放葱姜蒜,爆香 , 放带鱼翻炒 。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐 , 翻炒几下,加水,与带鱼平齐 。开大火浓缩汤汁,盛盘即可 。
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