1、香草豆荚Vanilla planifolia，本身是一种非常棒而且非常贵的香料 。
2、它是一种抗酸剂，天然无毒害的优良乳化剂、纯天然的糖精和香精 。
3、对于奶制品和糖类更是一种增加风味和香味的完美搭配 。
4、可以当成去腥剂使用，但是比较奢侈 。【做蛋糕放香粉的作用 做蛋糕放香粉的作用与功效】

5、蛋糕去腥，家庭制作建议使用白醋或者柠檬汁，再加点栗粉，玉米淀粉，用于代替塔塔粉 。
6、而一般店里使用的是塔塔粉，操作非常定式，主要就是成本低廉 。但多食也是种致癌物质 。
7、至于香草粉 ， 香兰素，其实是种人工合成的东西，主要是增加香味，类似人工香精，没有上述所说的天然香草豆荚的作用 。
8、而“香草精”是用香草豆荚浸酒精的萃取物，也属天然，用于烘焙烤制的食品添加 ， 和天然豆荚具有同样作用和好处 。

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