南通十大美食有哪些 南通十大美食有哪些图片

南通十大美食有哪些 南通十大美食有哪些图片

南通十大美食
一、天下第一鲜(文蛤)
南黄海滩涂盛产的文蛤有“天下第一鲜”之美誉,古代曾列为贡品上献朝廷 。文蛤肉有爆炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法,铁板文蛤 , 金钱文蛤饼等为南通名菜 。
二、最生鲜
南通的依靠起优越的自然条件,生产河鲜、江鲜,加上独特“醉”法使得其味香甜脆嫩,咸中藏鲜,风味独特,醉泥螺、醉香螺、醉虾、醉螃蜞更是其中精品 。
三、文峰双竹

主要原料是竹蛏,配以竹笋爆炒而成 。竹蛏主要产于本市如东滩涂,形似竹管 , 壳色淡黄,肉质如玉,为海鲜中的上品 。近年如东东沙一带已经开发了竹蛏养殖场,秋冬季节到清明前后收获的竹蛏体肥味佳 。
四、白汁鮰鱼
鮰鱼又名白吉鱼,长吻鳍,品种繁多 。南通狼山一带江段出产的鮰鱼,白中隐红 , 剌少肉嫩,为长江长吻鳍中稀有的名贵品种 。此菜已收入《中国名菜谱》和《中国烹饪词典》 。
五、海门提汤羊肉

海门山羊素以肥嫩鲜美著称,海门提汤羊肉在清末明初即负盛名 。当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料,经过独特烹调而成,具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点 。
六、糖醋黄鱼
产于吕四鱼场的大小黄鱼,是我国最古老最重要的经济鱼类之一 。黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成份,大黄鱼胶更是高级营养补品,黄鱼吃法较多,糖醋黄鱼是南通名菜 。
七、金钱萝卜饼

创制于清朝末年,七十年代南通点心师根据《随园食单》加以改进,使成品色泽和谐悦目,形如金钱、纹路清晰,皮子酥松,馅心腴美鲜香 。一般以油水面包油酥再包萝卜丝和猪板油馅 , 用平底锅隔层烘烤而成 。
八、芙蓉藿香饺
藿香味清凉芳香,是良好的中药材 。南通的点心师利用藿香叶作饺皮,桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺,犹如芙蓉花蕾含苞待放,入口清凉留香 , 味道不错 。食后口胃清凉 , 余香良久 , 是夏暑适令小吃 。
九、狼山鸡
【南通十大美食有哪些 南通十大美食有哪些图片】以南通南部的狼山命名,原名“岔河大鸡”、“马塘黑鸡” 。原产于如东县境内,以马塘、岔河为中心,旁及掘港、拼茶、丰利及双甸 , 南通县的石港等地也有分布 。狼山鸡羽毛多为纯黑色,少数白色的已逐渐被淘汰 。成年公鸡体重约3.5~4公斤,母鸡2.5~3公斤 。
十、河豚鱼
河豚具备“长江三鲜”的鲜明特点:食肉性、江海洄游、肉嫩味鲜是鱼中极品,其历史渊源和文化内涵亦相当深厚 。古名:鯸鲐 。河豚鱼味道极为鲜美,与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜” 。河豚虽然有剧毒,但其肉鲜美柔嫩无比 , 人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论,柔和细腻,回味无穷 。