1、红烧柚子皮 。材料:蜜柚皮200克、青红辣椒适量、生抽适量、精盐适量、糖适量、生粉适量、花生油适量 。
做法:柚子皮先削去青黄的表皮,留下白色的棉絮内层,切好浸泡2、3小时,去苦味 。青红辣椒起丝,待用 。热油锅放素肉丝炒变色 。放柚子皮翻炒下 。调味,生抽,糖,适量盐根据个人的口味放 。放够调料加适量清水混合好 。混合好的调料和水到入锅里 。盖上锅盖焖煮 。煮至柚子皮软绵,放入辣椒丝 。翻炒至辣椒丝变色即可起锅 。
2、炒柚子皮 。材料:生姜丝、柚子皮、大蒜、干辣椒(根据个人口味)、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、盐巴 。
做法:柚子剥开之后削去表皮切块 。用清水浸泡数小时 。放入锅里煮沸约二十分钟 。柚子皮捞起沥干水分切成再切小块 。(因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大)烧热锅倒入油(油稍多)放生姜丝、大蒜、干辣椒(根据个人口味),爆出香味 。把柚子皮加入翻炒 。炒均匀之后倒入调料翻炒片刻,加入少量开水盖上锅盖焖几分钟 。待水烧干后煎炒,柚子皮看似软烂时即可熄火上碟 。
3、凉拌柚子皮 。材料:柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精 。
做法:将柚子皮外面那层绿色的削去,白色的部分切片,加水烧开1-2分钟,捞出晾凉,挤干水分 。另起油锅,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,连油一起倒入柚子皮,加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀(如果太干加点冷开水),拌好后放入盒中压紧,冷藏,可以放2-3周不变质 , 喝粥时吃一点,很开胃呢!
4、蜂蜜柚子茶 。材料:柚子皮、柚子果肉、蜂蜜 。盐、白糖 。
做法:柚子皮去除里面的白色部分 。剪细细的丝 。柚子果肉剥开来 。柚子皮细丝用盐腌制,盐的量要大可以将苦味去除 。用手抓揉后腌制30分钟以上 。将盐腌好的柚子皮丝洗净后捏干,放入白糖,拌匀,继续用糖腌制,也是至少30分钟 。将腌好的柚子皮丝上锅倒入开水慢煮,放入与柚子皮一样白糖或是冰糖,水量是柚子皮的2倍 。小火慢慢的熬煮,这个过程很漫长 。基本上要用2个小时以上 。待锅中的水量已少至一半,将柚子果肉一半放进锅内,搅动 。继续熬煮,然后锅中的柚子皮颜色变深,并且有胶质产生,就可以关火了,这时候将另一半果肉放进锅内,盖上锅盖,待其自然放凉后,舀入蜂蜜拌匀,蜂蜜的量可以根据个人口味进行调节,然后装进容器中密封保存即可 。
5、糖渍柚子皮 。材料:柚皮200g、白糖适量、盐适量 。
做法:柚皮上用盐,细细地刷洗干净;把柚皮和果皮分开后,用小刀把柚皮上的白棉絮分割下来下来;分离好之后把柚皮切成小条;清水中加入食盐;把切好的柚皮条放里面浸泡 。中途换几次水,我泡了一整天,因为怕苦 。用手捏干水份;起锅烧水 , 加入白糖,白糖加里面化了看不到了;把柚皮倒进锅里 。煮至水干再翻炒至尽量干爽 。炒好之后放入烤盘,为了增添甜度,撒些白糖拌匀;烤箱预热,温度175度,上下层二十分钟即可;烤好凉凉之后,放瓶里密封,现在放了这十几天了,拿出来依旧很好吃,没有坏 。
6、蒜香柚子皮 。材料:处理好的柚皮250克,油、蒜片、精盐、鸡精、酱油各适量 。
【柚子皮的多种吃法及做法 柚子皮有哪些吃法】做法:将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用 。起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点 。用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味 。揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘 。
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