1、肉类切成薄片，把生粉（淀粉）中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，一般在腌渍肉片时不仅会用到生粉糊 ， 还会加入少许的胡椒粉、料酒、盐、糖 。【生粉怎么腌肉才嫩 生粉腌肉有什么作用】

2、用法--勾芡一般用两种类型 。一种是淀粉汁加调味品，俗称“兑汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴 。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜 。

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