1、面团配料：高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g、黄油23g、盐3,5、装饰芝麻少许 。碱水配料：温水250g、食用碱7.5g、盐2g 。
2、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里 ， 慢速混合；加入水，手动搅拌至无干粉 。

3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；取出面团，用摔打法揉圆；盖保鲜膜，基本醒发40mnin；将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min 。
【碱水面包的家常做法视频 碱水面包的家常做法】4、将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min；将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；取出放烤盘，划口 ， 撒芝麻装饰；将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min 。

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