1、食材：兔 1只、油 适量、盐 适量、泡姜 适量、泡海椒 适量、仔姜 适量、二荆条青椒 适量、花椒 适量、豆瓣 适量
2、兔肉切块，洗净血水，加盐，姜米，料酒，芡粉，花椒面，鸡精抓匀腌制一会儿 。
3、泡姜泡海椒切丝或者切块 。
4、仔姜是这道菜非常重要的调料，需要多准备 。
5、二荆条切成筒状 。
6、起油锅，把油温烧至八成热 。
7、兔肉下锅滑散后捞出！这一步主要是为了定型 ， 使芡粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持口感 。
8、捞出备用 。
9、小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮！然后中火下泡姜泡海椒继续炒 。
【仔姜兔的做法 仔姜兔的做法四川鲜嫩】10、仔姜继续炒一哈，加水，加盐，稍微加一点糖调味，烧开后小火熬十分钟，把味道煮出来 。
11、下兔肉和二荆条，大火，水开就关火出锅 ， 起锅即食 。
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