广西白切鸭酱汁怎么做 广西博白白切鸭酱料怎么做

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1、取一个干净的小碗,然后加入切好的小葱、生姜、大蒜,炸好的黄豆,搅拌均匀,配成酱汁 , 接着在放入适量的海鲜酱油,白醋,白砂糖,食盐,味精 , 然后再倒入刚刚凉了的鸭汤,干辣椒面,搅拌均匀,最后将锅预热后加入适量植物油,待油烧热后直接泼在辣椒面上搅拌均匀 。最后再加入适量的藤椒油搅拌好即可 。

2、主料:新鲜的鸭腿若干个 。
3、配料:大蒜四瓣 , 生姜一个,小葱一根,黄豆适量 。
4、辅料:食盐适量,酱油适量,白醋适量,味精适量,白砂糖适量 , 藤椒油适量,花椒粉适量,植物油适量,辣椒粉适量 。

【广西白切鸭酱汁怎么做 广西博白白切鸭酱料怎么做】5、将鸭尾切去,撕去肥油,细心的拔去细毛,洗净血水控干水分 。
6、准备一大锅水 , 拍块姜,打把姜结,放进去,把水烧开 。
7、烧水过程,鸭子要处理一下,用一把盐,把盐抹鸭内腔,这样能去腥味 。

8、水烧开后 , 把处理好的鸭子放进水里 , 大火烧开,中小火慢煮,大约煮25分钟,时间的长断要看鸭的大小而定 。最后用筷子插鸭肉最厚地方,没带出血水就可以捞出来了 , 完全冷却后,就可以斩件了 。
9、取一个干净的小碗,然后加入切好的小葱、生姜、大蒜,炸好的黄豆 , 搅拌均匀,配成酱汁,接着在放入适量的海鲜酱油,白醋,白砂糖,食盐,味精,然后再倒入刚刚凉了的鸭汤,干辣椒面,搅拌均匀,将锅预热后加入适量植物油,待油烧热后直接泼在辣椒面上搅拌均匀 。最后再加入适量的藤椒油搅拌好即可 。
10、将煮熟的鸭肉捞出来放入碟子中 , 冷却后切成小块 , 蘸上调好的酱汁食用就好了 。