1、葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝 。
2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂 。

3、洗净锅 ， 再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫 ， 改用小火煮 。
4、约1小时后取出野猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝 。
【猪肚怎么煮才好吃 猪肚怎么烧才好吃】5、将精盐、味精、香醋、香油调匀 ， 淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可 。

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