1、材料：大闸蟹一对，油适量
2、少许油 ， 把清洗好的蟹拍晕，放入锅里（背放下），用小火 ， 盖着盖子，五分钟后翻个面，八分钟完成
3、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性 。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
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4、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄 。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费 。
5、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出 ， 由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美 。
6、蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用 。

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