1、姜洗净、切丝，蒜切片 。
【鲈鱼做法家常做法 鲈鱼做法】2、清理鱼腮、鱼肚 ， 清洗干净，将鱼从头至尾顺着肚子破开（脊背不要切断），均匀抹上蒸鱼豉油、盐、料酒 。
3、盘底铺些姜丝、蒜片，将鱼摆入盘里 ， 鱼面也放些姜丝、蒜片，腌制半小时 。

4、锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味 。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大?。??关火后再闷2分钟 。
5、小心取出蒸好的鱼 。
6、放入葱花、香菜 ， 炒锅倒入适量油 ， 烧至六成热（可见有烟冒出） ， 关火，将油均匀淋在鱼身上，OK 。

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